Aluminij se pogosto uporablja v embalaži s hrano in kuhinjsko posodo, ker je lahka, odporna proti koroziji in poceni. Vendar pa ni priporočljivo za zabojnike za shranjevanje, zlasti za dolgoročno shranjevanje nekaterih vrst izdelkov ali živil. Glavni razlogi so:
1. povezan s kislo ali slano hrano.
Aluminij je reaktivna kovina, kar pomeni, da lahko kemično reagira z določeno hrano, zlasti kislim živilom (npr. Paradižnik, citrusi, kis) ali mastno hrano. Ko ta živila stopijo v stik z aluminijem, se zgodi postopek, imenovan izpiranje, v katerem se v hrano sprostijo aluminijasti ioni.
Zdravstvene težave: Prekomerni vnos aluminija je povezan s poškodbo srca in ledvic (čeprav raziskave še potekajo).
Spremembe okusa: Ta postopek lahko daje hrani kovinski okus, zaradi česar hrana izgubi okus.
2. Problem korozije in odpornosti.
Medtem ko je aluminij odporen proti koroziji, ga lahko korodiramo s kislimi ali alkalnimi materiali, kar ga lahko sčasoma oslabi. Zaradi tega so manj stabilni kot materiali, kot so jeklene palice ali steklo.
Primer: Če pustite paradižnikovo omako v aluminijasti posodi za več dni, lahko kovino zarjava ali korodira.
3. Ni primerno za vroče in hladno vreme.
Aluminijasti lonci niso primerni za zamrzovanje iz naslednjih razlogov:
Zmrzanje pri nizkih temperaturah: aluminij lahko korodira pri nizkih temperaturah, kar poveča možnost, da se upogiba ali odreže.
Povečanje/znižanje temperature: Pogosto ogrevanje in hlajenje lahko vpliva na kovine in povzroči razpokanje.
Za izjemno hladno shranjevanje (na primer zamrznjeni kruh) je aluminij odličen prevodnik toplote, vendar morda ni tako dober pri zadrževanju toplote kot pri hladnih materialih.
4. Zagon vonja in umazanije.
Aluminij lahko absorbira vonjave in madeže iz visoko aromatizirane hrane (npr. Česen, začimbe), kar otežuje čiščenje in ponovno uporabo za druge namene.
5. Okoljske in reciklirajoče dejavnosti.
Medtem ko je aluminij razmeroma enostavno reciklirati, ima njegova proizvodnja pomemben odtis ogljika. Brez ustreznega recikliranja se zavržene aluminijaste pločevinke naberejo. Poleg tega so aluminijaste posode za enkratno uporabo (na primer posode za hrano) manj okolju prijazne kot kovinske kovinske ali kovinske.
Kdaj je aluminij varen za shranjevanje?
Kljub tem pomanjkljivostimAluminijaste pločevinkese lahko uporablja na več načinov:
Kratkoročno skladiščenje: za neicidno, okusno hrano, ki traja več ur ali dni (npr. Ocvrti riž, suh riž).
Kuhanje/pečenje: aluminijaste ponve so idealne za uporabo pečice zaradi toplotne odpornosti.
Tudi: kuharji ali kuharji lahko za kuhanje uporabljajo aluminijaste ponve, vendar niso okolju prijazni.
